La gastronomia spagnola e il settore alimentare sono in costante cambiamento da anni, cercando non solo di essere all'avanguardia, ma cercando anche di essere in armonia con ciò di cui i clienti hanno bisogno. Prodotti sani, ecologici, ecc., oggi sono un dato di fatto e la popolazione li richiede ogni giorno di più per tutti i benefici che forniscono.

Come ormai da anni, le tendenze per l'anno successivo sono orientate verso tendenze di consumo salutari.

cibo vero

Questa tendenza sta guadagnando forti seguaci ed è molto più che mangiare sano, ricco e con molto sapore. Naturalmente, non c'è posto in questa cucina per alimenti trasformati. Quindi, tenendo conto di quanto sopra, cosa possiamo mangiare? Naturalmente carni, peccati, legumi, verdure, ecc. Ci sono alimenti trasformati come olio d'oliva, salsicce, latte, yogurt, che possono essere mangiati.

Penso che il verde onesto dovrebbe essere evidenziato come esempio di uno stabilimento Real Food, dove cucinano onestamente e pieni di sapore!

Il prodotto della terra

I consumatori tornano alle loro radici e cercano questo prodotto di qualità, realizzato da produttori locali. Secondo gli studi, questi consumatori ripeteranno questi acquisti perché apprezzano positivamente le qualità di questi prodotti, come sapore, freschezza.

Il fuoco

Alcuni ristoranti sono già emersi con questo concetto che non è nuovo in sé, ma è il miglioramento della tecnica di cottura più antica del mondo, in questo senso arrivano gli affumicati dove cerchiamo di impregnare il cibo con il fumo di legni diversi, cucinando nel barbecue giapponese sul fuoco vivo. È un mondo intero e una delle versioni spagnole di questo tipo di cucina ci viene portata da Dani García per mano di Leña, che è un concetto rivoluzionario in cui il fuoco è il protagonista.

prodotti con la storia

È molto importante che i clienti si sentano identificati con il messaggio che diamo come brand, dobbiamo essere allineati con gli ideali della nostra buyer persona.

I prodotti di cui possiamo evidenziare l'origine avranno un impatto migliore sui nostri clienti, purché il prodotto abbia una storia, avrà un valore aggiunto molto importante.

Come ho detto prima, possiamo continuare a parlare di più tendenze e tutte saranno collegate a movimenti di vita sani, snack salutari, cucina vegana, ecologia nel settore della ristorazione, ecc.

COVID-19 è ancora con noi e sembra che ci staremo almeno per molto tempo. Ecco perché è più importante mantenere abitudini e protocolli di disinfezione che facciano sentire i nostri ospiti a proprio agio. Il canale di consegna continua ad essere una buona scommessa come complemento alle vendite che abbiamo nei locali. Non dobbiamo metterlo da parte.

Queste tendenze sono qui per restare e ora dobbiamo lavorarci sopra e godercele nel 2022. Segui il nostro blog per rimanere aggiornato su tutto ciò che riguarda il mondo della gastronomia.