Dorada al grill

La receta de hoy es muy sencilla y a la vez no, el secreto de esta receta es el punto del pescado y que el fuego que utilicemos sea el necesario para dorar bien la pieza, pero que no se queme. 

Aquí el truco es el cuidado del pescado, si lo preparas bien triunfas, ya que no hay nada más rico en este mundo que un buen pescado a la parrilla.

Trucos:

• Para el pescado, pídele a tu pescadero que le quite las escamas y las vísceras.
• La parrilla tiene que estar bien caliente, esto es vital para que el pescado no se te pegue, aunque no es el único truco.
• Cuando la parrilla está muy caliente mojas un papel de cocina con aceite y engrasas la parrilla. (Cuando cocinas carne, esto lo puedes hacer, con la grasa que quitas antes de cocinar la carne.)
• Cuando pones el pescado en la parrilla, no puedes darle la vuelta hasta que sepas que se ha hecho una costra dorada. De esta forma no se te va a pegar.
• En el video te comento que voy mojando la dorada con una especie de vinagreta y eso nos va a ayudar a que quede bien dorada y con un sabor genial.

Durante la cocción lo mejor es estar atentos, solo damos la vuelta una vez al pescado.

Para la guarnición, el boniato se cocina unos 50 minutos a 180ºC, para una pieza de unos 300g, si tienes termómetro lo tienes que sacar cuando llegue a los 92-94ºC. Por dentro estará como un puré, tremendamente rico, dulce, una locura. Lo marqué en la parrilla porque es una pasada como queda de bueno, si te animas cortas el boniato al medio y le pones sal, aceite y pimienta.

La ensalada, te la dejo a tu elección, yo utilice unos brotes tiernos y unos tomates Cherry, pero puedes hacer la que más te guste.

Antes de empezar recuerda usar tu delantal de Tablyer 

Hoy te recomendamos nuestro delantal Vaquero, es perfecto!

¡¡¡Espero que te salga un pescado riquísimo!!!